1、設(shè)定酶解程序如下：

2、在運(yùn)行-第一法中選定設(shè)定酶解程序，開始運(yùn)行，并按照步驟將酶解袋安裝至儀器對(duì)應(yīng)位置處，然后按照步驟提示將樣品倒入酶解袋中。（注意避免樣品粘在酶解袋內(nèi)壁高于上壓條的未知，否則應(yīng)用帶針頭的注射器吸取緩沖液將樣品沖入酶解袋，沖洗體積不超過兩毫升）。

3、儀器自動(dòng)進(jìn)行酶解、乙酸溶液添加。然后根據(jù)彈窗提示測(cè)定（或需添加1 mol/L氫氧化鈉溶液或乙酸溶液調(diào)整）空白、樣品的pH值為4.3±0.2，然后點(diǎn)擊下一步。若需測(cè)定不可沉降性膳食纖維（SDFS），則需按照提示加入內(nèi)標(biāo)物，以進(jìn)行后續(xù)的液相法測(cè)試。

4、儀器自動(dòng)進(jìn)行沉淀、抽濾，得到濾液與TDF的殘?jiān)?，將附有殘?jiān)臑V紙取出，按照十字折疊后放置于樣品架上，在105℃烘箱中烘干至恒重（至少需4小時(shí)）并稱重為M_GR。

5、每?jī)煞輾堅(jiān)?，一份按照?guó)標(biāo)《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》第一法進(jìn)行消解（推薦試劑量為硫酸銅0.2 g、硫酸鉀3 g、硫酸20 mL，420℃下保溫時(shí)間至少為3小時(shí)），蒸餾、滴定，計(jì)算蛋白質(zhì)質(zhì)量MP；另一份置于馬弗爐中，于550℃下灰化3h測(cè)定灰分，計(jì)算灰分質(zhì)量M_A。

1、設(shè)定酶解程序如下：

2、在運(yùn)行-第一法中選定設(shè)定酶解程序，開始運(yùn)行，并按照步驟將酶解袋安裝至儀器對(duì)應(yīng)位置處，然后按照步驟提示將樣品倒入酶解袋中。（注意避免樣品粘在酶解袋內(nèi)壁高于上壓條的未知，否則應(yīng)用帶針頭的注射器吸取緩沖液將樣品沖入酶解袋，沖洗體積不超過兩毫升）。

3、儀器自動(dòng)進(jìn)行酶解、乙酸溶液添加。然后根據(jù)彈窗提示測(cè)定（或需添加1mol/L氫氧化鈉溶液或乙酸溶液調(diào)整）空白、樣品的pH值為4.3±0.2，然后點(diǎn)擊下一步。若需測(cè)定不可沉降性膳食纖維（SDFS），則需按照提示加入內(nèi)標(biāo)物，以進(jìn)行后續(xù)的液相法測(cè)試。

4、儀器自動(dòng)進(jìn)行抽濾，得到濾液與ISDF的殘?jiān)?，將附有殘?jiān)臑V紙取出，按照十字折疊后放置于樣品架上，在105℃烘箱中烘干至恒重（至少需4小時(shí)）并稱重為M_GR。

5、將過濾漏斗的外斗裝回儀器對(duì)應(yīng)位置，點(diǎn)擊下一步，儀器自動(dòng)加入95%乙醇進(jìn)行沉淀。

6、沉淀完成后，在儀器上換裝另一套裝有恒重好的濾膜的漏斗及燒瓶，將沉淀好的溶液搖勻并倒入新的漏斗中抽濾。抽濾完成后，按照十字折疊后放置于樣品架上，在105℃烘箱中烘干至恒重（至少需4小時(shí)）并稱重為M_GR。

7、每?jī)煞輾堅(jiān)?，一份按照?guó)標(biāo)《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》第一法進(jìn)行消解（推薦試劑量為硫酸銅0.2 g、硫酸鉀3 g、硫酸20 mL，420℃下保溫時(shí)間至少為3小時(shí)），蒸餾、滴定，計(jì)算蛋白質(zhì)質(zhì)量MP；另一份置于馬弗爐中，于550℃下灰化3h測(cè)定灰分，計(jì)算灰分質(zhì)量M_A。

實(shí)驗(yàn)選取的大豆膳食纖維粉樣品經(jīng)酶解、抽濾、烘干恒重、測(cè)定蛋白和灰分后，得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示，其中不可溶性膳食纖維（ISDF）的結(jié)果如下：

可溶性膳食纖維（SDF）含量如下表：