蛋白質(zhì)濃度的測(cè)定有很多種方法，隨著研究的深入，還會(huì)有更多更為簡(jiǎn)便的方法被開發(fā)出來(lái)。現(xiàn)在除了通用的凱氏定氮和lowry法，還有不通用的方法如BCA法、Bradford法和磺基水楊酸沉淀法。其中l(wèi)owry法和BCA法同屬于化學(xué)法，即在測(cè)試過(guò)程中都涉及化學(xué)反應(yīng)；而Bradford法屬于染料結(jié)合法，即考馬斯亮藍(lán)G-250在酸性溶液中呈紅棕色，與蛋白質(zhì)結(jié)合后轉(zhuǎn)變?yōu)樗{(lán)色，顏色深淺與蛋白濃度呈正比關(guān)系。而磺基水楊酸沉淀法*沒(méi)有涉及化學(xué)反應(yīng)，整個(gè)過(guò)程都是物理反應(yīng)。凱氏定氮法，即采用現(xiàn)在流行的全自動(dòng)定氮儀或者半自動(dòng)定氮儀。
全自動(dòng)凱氏定氮儀能夠測(cè)出糧食、食品、飲料、飼料、水、藥物、乳制品等等物質(zhì)中蛋白質(zhì)的含量。而且該型號(hào)的定氮儀是全自動(dòng)的，只要在開始時(shí)設(shè)定好模式，一經(jīng)啟動(dòng)，就一站式完成所有過(guò)程，省去了人工添加溶劑、看管過(guò)程的麻煩。全自動(dòng)凱氏定氮儀的運(yùn)行模式有兩種模式可供選擇，即自動(dòng)和手動(dòng)模式都可以。自動(dòng)模式即一次性完成加堿、加硼酸、蒸餾、氨氣吸收等四個(gè)過(guò)程，即為自動(dòng)模式。而手動(dòng)模式也可以選擇，但有時(shí)為了方便起見，很多時(shí)候都會(huì)選擇自動(dòng)模式。全自動(dòng)凱氏定氮儀采用大屏幕點(diǎn)陣式液晶顯示，觸摸式按鈕，使得操作方便快捷。
而且該定氮儀又有自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水和水壓過(guò)低報(bào)警，使得在定氮過(guò)程中*自動(dòng)，因?yàn)閮x器幾乎把有可能發(fā)生的狀況都做了預(yù)測(cè)并有相應(yīng)的應(yīng)急措施，使您可以*的放心，它的安全保護(hù)模式也是相當(dāng)完善，消化管有安全門裝置，防止在消化過(guò)程中液體外濺，而蒸汽發(fā)生器安有缺水報(bào)警裝置，使得蒸汽發(fā)生器不會(huì)缺水空少。這些都是其他同類型的凱氏定氮儀所沒(méi)有的，所以全自動(dòng)定氮儀具有不可比你的性能優(yōu)勢(shì)。
在進(jìn)行使用全自動(dòng)凱氏定氮儀之前或者使用過(guò)程中要注意些內(nèi)容，以保證測(cè)量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性以及延長(zhǎng)儀器的使用壽命。
使用全自動(dòng)凱氏定氮儀時(shí)出現(xiàn)開機(jī)無(wú)顯示檢查事項(xiàng)：
（1）首先檢查有沒(méi)有220V的交流電輸入。
（2）電源線與電源插座連接是否松動(dòng)。
（3）保險(xiǎn)管是否熔斷。
使用過(guò)程中要注意的事項(xiàng)：
1,開機(jī)或每次復(fù)位前確定滴酸管是否插入接收杯。
2、在自動(dòng)工作之前務(wù)必使整個(gè)酸管充滿酸，不得有較大氣泡存在。
3、自動(dòng)工作過(guò)程中，請(qǐng)勿將接收杯觀察口打開。
4.不得隨意調(diào)節(jié)比色滴定器上的“亮度調(diào)節(jié)”與“電壓調(diào)節(jié)”旋鈕。不得隨意調(diào)整比色器電極的高低。
5.不得使消煮管內(nèi)液面高度超過(guò)該試管的三分之一。
6.在將消解完后的樣品管放入蒸餾室時(shí)，為避免蒸餾過(guò)程中溶液沸騰時(shí)有溢出造成氨損失，建議在放置樣品管至塑膠塞時(shí)用手輕旋一下樣品管使與膠塞接觸更加密閉，請(qǐng)勿用大力去頂塑膠塞以免造成氣液分離器松動(dòng)影響使用。
全自動(dòng)凱氏定氮儀是能夠測(cè)定物質(zhì)中氮的含量的一種儀器。而氮含量與蛋白質(zhì)的含量又有一定的，因此凱氏定氮儀的另一功能也就是能夠測(cè)定物質(zhì)中蛋白質(zhì)的含量。那么當(dāng)年的三鹿奶粉事件又是怎么發(fā)生的呢？那是因?yàn)槟谭壑械膿饺肓巳矍璋罚矍璋犯鞍踪|(zhì)一樣，也含有氮元素，使得一些商家投機(jī)取巧，在奶粉中加入三聚氰胺這種有毒物質(zhì)，從而給人的一個(gè)假象：奶粉中含有大量的蛋白質(zhì)。
全自動(dòng)凱氏定氮儀主要測(cè)定種子、糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤及其他農(nóng)副產(chǎn)品中氮的含量。
更新時(shí)間：2015-07-20
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